-
Előkészítés10 perc
-
Adag5
-
Elkészül ennyi idő alatt:40 perc
Carbonara, azaz a szénégetők kedvence
A Carbonara spagetti, vagy ahogy gyakran hívják, a „szénégetők kedvence”, az olasz konyha egyik legegyszerűbb, mégis legnagyszerűbb alkotása. Nevének eredetét homály fedi: egyesek szerint az Appenninekben dolgozó szénégetők (carbonari) laktató eledele volt, mások szerint a bőségesen használt fekete bors emlékeztet a szénporra.
Bár sokan tejszínnel készítik, az autentikus recept mindössze néhány alapanyagból áll: spagetti, tojás, érlelt tokaszalonna (guanciale) és juhsajt (pecorino). A titok a technikában rejlik: a tűzről levett tészta forrósága és a keményítős főzővíz emulziót alkot a tojással és a sajttal, így jön létre a selymes mártás.
A megadott linken szereplő leírás is hangsúlyozza, hogy ez az étel a gyorsaság és a karakteres ízek harmóniája. Nem igényel bonyolult előkészítést, csupán friss hozzávalókat és odafigyelést, hogy a tojás ne rántottává, hanem krémes szósszá váljon. A Carbonara így válik a hétköznapok királyává, amely évszázados hagyományt hoz el az asztalunkra.
Ne maradj le a legújabb receptjeinkről, ezért Facebookon és Instagramon se felejts bekövetni minket, hogy Te lásd meg elsőként a legütősebb fogásokat! Van még pár nagyon jó tippünk, nézz szét receptjeink között! Videóinkat a Youtube-on tekintheted meg.
Hozzávalók
Tápanyagérték
Egy adag tartalma:
- Napi beviteli érték*
-
Kalória 845kcal42%
-
Zsír 56g80%
-
ebből telített zsír 26g130%
-
Szénhidrát 62g24%
-
ebből cukor 2.5g3%
-
Fehérje 41g82%
-
Só 3.8g63%
- Az táblázatban 1 adagra (a teljes mennyiség 1/6-ára) vonatkozó becsült értékeket látsz, egy átlagos felnőtt napi 2000 kcal szükségletéhez viszonyítva.
Recept
Csíkozzuk fel a szalonnát, és pirítsuk le egy serpenyőben, majd húzzuk félre a tűzről.
Üssük fel a tojásokat, verjük fel. Öntsük bele a sajtot, mehet bele a szerecsendió, a só és a bors. Keverjük össze.
Főzzük aldentére jó sós vízben a spagetti tésztát és a főzőlevét tegyük félre.
A tésztát forgassuk össze a lepirított szalonnával. Várjunk egy kicsit, amíg meghül a tészta, nehogy összekapja majd a tojást.
Öntsük a tojást a tésztára, adjunk hozzá egy merőkanál főzővizet és forgassuk össze jó alaposan kis fokozaton, amíg krémes nem lesz.
Írd meg a véleményed